Aparte de los humanos, ninguna otra especie toma leche después de la infancia y ninguna otra especie bebe la leche de otra especie a no ser los gatos y perros domésticos que adquieren este hábito del hombre.
¿ES PERJUDICIAL LA LECHE?
Algunos artículos recientes
promovidos por medicinas alternativas
han culpado a la medicina occidental y concretamente a la FDA-food and drug administration- de
promover el consumo, según ellos, de un alimento perjudicial para el organismo
humano: la leche.
En algunos de sus artículos estos
grupos afirman que la leche produce
alergia, asma, cáncer de pulmón y de ovario y un sinfín de enfermedades que
harían de ella una sustancia altamente peligrosa.
Lo que sí es cierto, es que
aunque la leche es considerada un alimento completo en periodos de crecimiento
como la infancia o la adolescencia por su aporte de calcio y vitaminas, esta
sustancia termina por generar intolerancia en la edad adulta.
INTOLERANCIA A LA LECHE.
La mayor parte de los humanos
termina desarrollando en un gran número de casos intolerancia a la leche. Dicha
intolerancia
consiste en la incapacidad del organismo humano para digerir el carbohidrato
lactosa presente en esta sustancia.
Las personas con este tipo de rechazo pueden sufrir al ingerir leche calambres estomacales, gases y diarreas. Según numerosos estudios hasta un 70% de la población
mundial presenta este tipo de intolerancia. Este trastorno afecta aproximadamente a un 50% de hispanos adultos
y a un 75% de descendientes de africanos, asiáticos o indígenas de los Estados
Unidos.
A TENER EN CUENTA.
·
La leche de vaca se considera una sustancia
óptima para las necesidades nutricionales de los terneros y quizás no tanto
para el consumo de los humanos. Nos basta con saber que los terneros, a
diferencia de los bebes humanos, duplican su peso en 47 días, desarrollan 4
estómagos y llegan a pesar entre 1100 y 1200 libras en dos años. Además la leche de vaca contiene
aproximadamente tres veces más proteínas que la leche humana y casi un 50% más
de grasa.
·
Los perros no pueden digerir la lactosa (azúcar presente en la leche de vaca) ya que no
producen lactasa (enzima que sirve
para digerir este azúcar), por lo que suelen presentar cuadros de diarrea
cuando la consumen.
·
El consumo de leche se debe de evitar en
aquellos momentos en los cuales se está tomando antibióticos pues impide la asimilación de estos medicamentos.
CARNE LÍQUIDA.
El doctor John Mc Dougall afirma que la leche y los productos lácteos son
perjudiciales para el consumo humano. Además denomina a estos alimentos carne
líquida porque dice que su
contenido nutricional es muy parecido al de la carne. Además declara que productos como la mantequilla, el queso, la leche, el yogurt,
y el suero presente en muchas margarinas y productos horneados favorece la
aparición de algunas enfermedades cardiacas y algunas formas de cáncer por su
alto contenido en grasas y colesterol.
Por otra parte Robert Cohen autor de” Milk, the deadly
poison”, (la leche, veneno mortal), calcula que para cuando un estadounidense corriente cumpla 50
años, él o ella habrá consumido en productos lácteos la misma cantidad de colesterol que él presente en un millón
de rodajas de tocino.
LA LECHE Y LA OSTEOPOROSIS.
Contrariamente a las afirmaciones
de la industria láctea la pérdida de
masa ósea no se detiene con un incremento en el consumo de calcio sino con una
disminución en el consumo de proteínas. En Estados Unidos se realizo un
estudio de la dieta de 78.000 mujeres de este país durante un periodo de más de
12 años. Dicho estudio fue llevado a cabo por la prestigiosa Universidad de Harvard, y concluye que
es poco probable que un consumo elevado de leche u otros productos lácteos
prevenga contra las fracturas de cadera o de huesos. Por otra parte, tras esta investigación se consolida la idea de que los
alimentos ricos en proteína animal como la carne, los huevos, y los productos
lácteos separan el calcio del organismo para regular los derivados ácidos que
provoca el exceso de proteínas lo cual causa una gran pérdida neta de calcio.
LA LECHE Y EL ASMA.
El asma es otra de las
enfermedades relacionadas con la ingesta de cantidades altas de productos
lácteos. Gran parte de las alergias infantiles se deben a las proteínas de la
leche de vaca y a la intolerancia a la lactosa. El 90% de los pacientes
asmáticos que fueron sometidos a una dieta vegetariana (sin carne, huevos o
productos lácteos) experimentaron gran mejoría en la curación de esta
enfermedad. Según la Academia de
Alergia, Asma e Inmunología de Estados Unidos, la leche es la causa principal
de alergias en niños causando síntomas de mucosidad nasal, dolores en los
oídos, fatiga muscular y dolores de cabeza.
ALTERNATIVAS PARA LA LECHE.
· Leche de almendras. Antiguamente la
tomaban las personas enfermas. Es rica en calcio y magnesio.
·
Leche de soja. En la actualidad se ha
puesto de moda. Sin embargo recientes estudios afirman que su consumo puede
afectar al tiroides si no se toma con pescado o algas como lo hacen los
orientales.